Vegetarisch für Gartenfans: Bunte Gemüsepfanne auf Steckrübenpürree

Zutaten:

Buntes Gemüse aus dem eigenen Garten, wie z.B. Zuccini, Porree, Möhren, Sellerie, Tomaten, Paprika, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.....
1 Rote Zwiebel
3-4 Knoblauchzehen
Gutes Olivenöl zum Braten
Salz, Pfeffer, Muskat
! Steckrübe (1 Kg ca.)
500 g Kartoffeln
Etwas Sahne
1 Essl. Butter
Eine Handvoll frisch geriebener Parmesan
Etwas Trüffelöl wer mag
Creme di Balsamico
Selleriekraut zu Garnieren

Die Steckrübe und die Kartoffeln grob würfeln und in Salzwasser weich kochen. Nebenbei das Gemüse schnippeln, auch in grobe, mundgerechte Stücke schneiden. Portionsweise anbraten, rausnehmen und zum Schluß erst Zwieblen und Knoblauch dazugeben. Das Gemüse soll Biss haben, ein paar Röstaromen entwickeln, daher nicht alles auf einmal in die Pfanne geben, erst zum Schluß wieder alles zusammen in die Pfanne geben. Das macht etwas Arbeit, lohnt sich aber. Zum Schluß ein paar überbrühte, abgezogene Tomaten entkernen und würfeln, dazugeben und kurz mitschmoren.

Die Steckrüben und Kartoffeln abgiessen, dämpfen. Mit dem Kartoffelstampfer grob durchstampfen. Nun die angewärmte Sahne und die flüssige Butter dazugeben. Mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten. Zum Schluß den Parmesan unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Etwas Pürree auf einem Teller anrichten und eventuell mit ein paar Tropfen Trüffelöl verfeinern. Nur wer es mag! Schmeckt sensationell. Darüber oder daneben das Gemüse anrichten, mit Sellerie garnieren und mit Crema verzieren. Wer es fleischig mag, dazu passt ein tolles Filet vom Schwein oder Rind.

Mediterran: Hähnchenbrust auf Fenchel-Orangengemüse

 Hähnchenbrust auf Fenchel-Orangengemüse

Zutaten

2 Hähnchenbrustfilets (am besten Bio-Qualität)

Olivenöl

Zitronensaft

Frische Kräuter, Rosmarin, Basilikum, Thymian, wenn vorhanden

Knoblauch

Meersalz

Frisch gemahlener Pfeffer

2 Orangen

1 Fenchelknolle

Etwas brauner Rohrzucker

Crema di Balsamico

Zuerst die Orange zum filetieren vorbereiten, also Schale rings herum mit einem scharfen Messer abschneiden und die Filets aus der Orange lösen. Dann den Fenchel in Scheiben und Stücke schneiden, das Fenchelgrün hacken und beiseite stellen. Etwas Salzwasser aufsetzen. Wenn es kocht, den Fenchel darin 2-3 Minuten blanchieren, danach kalt abschrecken und in ein Sieb geben.

Die Hähnchenfilets abspülen und in einen Gefrierbeutel tun, und zwar zusammen mit reichlich Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, den Kräutern und etwas Knoblauch. Beutel verschließen und alles gut durchmengen. Den Beutel im Wasserband ca. 1n Minuten garen.

Zwischendurch eine Pfanne erhitzen mit Olivenöl, Knoblauch rein und danach den Fenchel. Kurz andünsten und etwas braunen Zucker darüber streuen. Salzen und pfeffern. Wenn gut angedünstet die Orangenfilets dazugeben und alles gut durchschwenken.

In einer anderen Pfanne ebenfalls Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenfilets aus den Beutel nehmen und in der heißen Pfanne kräftig anbraten. Dann mit dem Saft aus dem Beutel ablöschen.

Einen schönen Teller nehmen, das Fenchelgemüse nett anrichten. Etwas Fenchelgrün darüber streuen. Das Hähnchenfilet schräg in vier Tranchen schneiden und auf dem Teller wie einen Fächer anrichten. Mit Crema di Balsamico verzieren.

Guten Appetit!

Rote Beete-Süppchen mit Kokosmilch

Rote Beete-Süppchen mit Kokosmilch und gebratenen Garnelen

Zutaten

1 Beutel rote Beete-Knollen (5-6 Stück, schon fertig gegart)

1 rote Zwiebel, mittel

1 Gemüsezwiebel

4 -5 Knoblauchzehen

Olivenöl zum Braten, und gutes zum Beträufeln

Wasser

Balsamicoessig, dunkel

Salz

Pfeffer

½ Dose Kokosmilch (light)

Etwas Rama-Cremefine

½ Limette

Kresse

Ein paar Tiefkühlgarnelen

Zubereitung:

Rote Beete-Knollen grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls klein würfeln (Küchenmaschine geht auch). Olivenöl erhitzen, Zwiebel-Knoblauchmix anbraten. Rote-Beete-Würfel dazugeben und anschmoren. Mit einem ordentlichen Schuss Balsamico ablöschen. Wasser hinzu, bis alles bedeckt ist, etwas drüber. Ca. 20 Minuten köcheln, gucken, bis die Rote Beete weich ist. Topf vom Feuer nehmen. Mit dem Pürierstab alles mixen. Gucken, wie die Konsistenz ist, darf nicht wie Püree sein, sondern wie eine sämige Suppe. Dann die Kokosmilch hinzugeben und nochmals aufschäumen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Die Garnelen antauen und kurz in einer Pfanne anrösten. Mit Limette ablöschen und salzen.

Die Suppe mit den Garnelen anrichten in einem schönen weißen Teller, etwas Limettensaft drüberträufeln, ebenfalls etwas gutes Olivenöl und etwas Rama-Cremefine. Zum Schluss eine Prise Meersalz und Pfeffer und Kresse über die Suppe geben.

Dazu schmeckt ein kerniges Brot mit Frischkäse.

Genial italienisch für Gäste!

Gebackenes Schweinefilet mit Kräutern auf Rosmarinkartoffeln und Gemüse

Zutaten:

Kartoffeln
Paprika (rot, gelb)
Grüne Bohnen
Italienische Käutermischung (Rosmarin, Oregano, Salbei, Thymian)
Rosmarin für Kartoffeln
Bestes Olivenöl
Balsamicoessig
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Brauner Zucker
Parmaschinken
Knoblauch

Das Schweinefilet von Sehnen entfernen, und im heissen Olivenöl von alles Seiten anbraten. Italienische Kräuter hacken, Knoblauch hacken und auf eine Lage Alufolie betten (am besten doppelt). Die Folie vorher mit Olivenöl einpinseln, salzen, pfeffern und ein paar von den Kräutern darüber geben und Knoblauchstückchen) Das Schweinefilet rundherum so bearbeiten und schön einwickeln. Beiseite stellen.

Ein Backblech für die Rosmarinkartoffeln mit Backpapier auslegen. Mit Olivenöl einpinseln. Mit Meersalz und gehacktem Rosmarin bestreuen. Die gewaschenen Kartoffeln halbieren und mit der Schnittfläche auf die Mischung legen. Von der anderen Seite auch dünn mit Öl einpinseln. Backofen auf 220 Grad vorheizen, Ober- und Unterhitze.

In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten. Böhnchen abkochen, abgiessen, etwas Zitrone und Olivenöl über die Bohnen geben, durchschwenken. Je ein Bündel daraus legen und mit einer Scheibe Parmaschinken umwickeln. In einer Pfanne mit Olivenöl knusprig braten. Paprika in schöne Stücke schneiden, mit Olivenöl heiss anrösten. Für den Geschmack noch eine Knoblauchzehe und einen Rosmarinzweig mitbraten. Mit braunem Zucker besteruen und karamelisieren. Mit Balsamico ablöschen. Salzen, pfeffern und bissfest dünsten.

Die Kartoffeln und die Filets in den Ofen schieben. Kartoffeln je nach Größe ca 30-40 Minuten. Das Filet nach 20-25 Minuten herausnehmen, dann ist es innen noch rosa. Ist es vollständig abgekühlt, dann 30 Minuten im Ofen lassen. Noch nach dem Rausnehmen 15 Minuten ruhen lassen.

Eine schöne Platte nehmen und alles nett anrichten. Zu den Kartoffeln kann man noch einen Dipp reichen aus Jogurt, Zitrone, Senf, Honig, Salz und Pfeffer, Basilikum. Und Olivenöl natürlich, am besten aus der Toscana! Auf Mengenangaben wurde hier verzichtet!

Sternchen Buttergebäck

Plätzchenbacken die Erste...

Für ca.40-50 Stück

250g Butter
     2 Eigelb
120g Puderzucker
100g ungeschälte gemahlene Mandeln
350g Mehl

Butter u.eines der Eigelbe mit Puderzucker, Mehl, Mandeln verkneten.
Teig in Kugelform 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

Ausstechen, mit dem zweiten Eigelb bestreichen u. bei  180 Grad , 8-10 min backen lassen, fertig...

Weihnachts - Gewinnspiel Weihnachtsstern

Wir verlosen diesen tollen Weihnachtsstern Sternschnuppe zum Aufhängen, dekoriert Fenster, Türen ect. Auch als Kissen zu verschenken an den/die Liebste mit Goldaufdruck" STERNSCHNUPPE"
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Wir drücken die Daumen!

Frische Dinkelvollkornbrötchen zum Sonntagsfrühstück

Frische Dinkelvollkornbrötchen zum Sonntagsfrühstück

Keine Lust sonntags früh aufzustehen und zum Bäcker zu gehen? Dann hilft dieses Rezept hier!

1 halber Würfel frische Backhefe
700 ml lauwarmes Wasser
900 g Dinkelvollkornmehl
6 Esslöffel Kürbiskerne (oder auch Sonnenblumenkerne)
1 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Zucker

Erstmal die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen. Die anderen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Das mit der Hefe verrührte Wasser dazugeben und einen Teig mit beiden Händen zubereiten. Achtung, der Teig ist sehr klebrig, kein zusätzliches Mehl hinzufügen! Alles in allem soll es eine homogene wenn auch klebrige Masse werden. Die Schüssel dann abdecken und am besten auf die Heizung stellen! Wenn sich die Masse verdoppelt hat, je eine faustgrosse Menge zu einem Brötchen formen und auf ein Backbleck legen. Die Hände am besten etwas einölen. Die Menge reicht für ein Backblech,  ca. 12 Brötchen. Mit einem Messer noch eine Kerbe einschneiden. Jetzt in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad und ca. 30-40 backen. Die Brötchen sind sehr gehaltvoll machen schnell satt und sind super gesund!

Man kann die Brötchen auch einfrieren und nach Belieben auftauen. Auf einem Toaster werden sie wieder schön frisch.